Chef brasero
le 1er chef de normandie
Mon Parcours
Clément Ponseel est un chef Trouvillais et fils de Trouvillais, il a découvert la passion pour la cuisine à l’âge de 14 ans et a eu l’honneur d’avoir eu deux maîtres d’apprentissage extraordinaires : Jacques Collet, Disciple d’Escoffier, au Restaurant Le Bellevue à Villerville et ensuite Eric Provost, Disciple d’Escoffier, Chef étoilé à l’Etrier au Royal Barrière de Deauville.
Clément a également eu l’opportunité d’exercer au sein de restaurants gastronomiques et d’établissements 2 Macarons Michelin, et d’exercer en tant que chef privé à l’étranger.
La vision de Clément en tant que chef privé l’a amené à s’intéresser à de nouvelles expériences culinaires et gustatives, c’est la raison pour laquelle Clément Ponseel est le 1er chef en Normandie à avoir utilisé le brasero, il est d’ailleurs partenaire de la marque de qualité OFYR !
Etes-vous frustrés par les services des traiteurs "habituels" ?
Les offres et les options des traiteurs sont souvent conventionnelles, et manquent souvent de souplesse et de personnalisation.
Aimeriez-vous plutôt une expérience culinaire unique et sur-mesure ?
Clément Ponseel vous propose une expérience culinaire personnalisée, organisée grâce à l’expérience professionnelle et sérieuse de son équipe, que ce soit sur le plan logistique, évènementiel, et bien sûr sur le plan gastronomique.
A la decouverte epique du brasero
Le brasero magique au cœur de l’aventure
Le brasero est plus qu’un outil allié du chef brasero ! Clément l’affirme : « le brasero a transformé la vision du service traiteur ».
En effet, outre l’expertise technique de la grande cuisine de Clément, le brasero ajoute également ses propres qualités.
Les superpouvoirs du brasero révélés
A la fois pour des performances techniques qui défie l’ordinaire, le brasero possède une polyvalence pour créer des moments culinaires inoubliables.
Clément saura créer un véritable show culinaire pour le plus grand plaisir de vos convives qu’ils soient une vingtaine ou même une centaine !
Laissez-vous tenter par les mets extraordinaires nés du brasero
Les plats spectaculaires qui prennent vie grâce à la magie du brasero
La sublimation des plats est aussi bien une expertise qu’une passion incroyable chez Clément Ponseel. Les arts de la table prennent une lettre de noblesse à la fois visuellement et gustativement.
L’art de personnaliser chaque menu pour satisfaire les goûts uniques des clients
Clément vous propose un menu adapté à vos goûts et aux produits frais de saison, tout en prenant en compte les contraintes du nombre de vos convives !
Le voyage de chaque client vers une expérience sur mesure
Ce qui importe à Clément, c’est que vous puissiez vous offrir une expérience unique et sur-mesure, dans une atmosphère familiale et chaleureuse portée par l’équipe de Clément.
L’importance de comprendre les désirs et les rêves culinaires de chaque client
Clément Ponseel est un chef expérimenté qui saura s’adapter à vos désirs et vous proposera ainsi sa vision de son expérience brasero.
Témoignages
« Magnifique soirée est une dégustation incroyable effectuée par le chef Clément.
Je n’oublierais pas ce mélange de saveurs qui donna du stimulus à mes papilles.
Quant à la présentation de ses plats une harmonie de couleur en ressort à croire que nous sommes devant une œuvre d’art.
Un plaisir partagé pour cette découverte auquel je me laisserai tenter une seconde fois. »
« J’ai eu la chance de participer à un dîner avec comme chef privé Clément Ponseel et ce fut un régal du début à la fin. Une cuisine de qualité, généreuse et inventive. Sa sympathie et son sens du service est très appréciable et c’est un plaisir de l’écouter nous expliquer l’histoire de chacun des plats servis et ses conseils de dégustation ! Je recommande vivement et n’hésiterai pas à faire appel à ses services pour un futur dîner ! »
« Nous avons décidé de travailler avec Clément Ponseel, et bien, c’est un sans faute ! Le choix et la qualité des matières premières, le talent de notre chef d’un soir et surtout, la sympathie de ce dernier. Nous avons pu voyager dans chacune des assiettes, grâce aux saveurs, aux associations, et aux diverses expériences, à travers le monde, de Clément. En plus d’être a l’écoute, ce professionnel est généreux, prêt à partager ses conseils et astuces. »